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東京の高輪プリンスホテル・品川プリンスホテル・新高輪プリンスホテルを経て、平成元年北九州プリンスホテルの開業と同時に帰郷。
平成9年、お客様と直接接しながら家庭的な雰囲気の中で料理を作りたいという思いから、住宅街の一角にシャンフレーシュをオープンさせました。現在は、フードコーディネーターの妻と数人のスタッフでお客様のお越しをお待ちしております。「こんな住宅街にフランス料理のお店があったなんて！」と皆さん驚かれます。
私は常々、美味しい料理を作るには味の良いだし汁を取ること。これは日本料理の場合と同様に、フランス料理を作るうえでも、最も重要であると考えています。
それに地元でもあります九州の良い素材とフランスの旬の食材をうまく融合させ、シャンフレーシュでしか味わう事の出来ない独自の料理をお客様に召し上がっていただこうと日々努力しております。
わかりづらい場所ですが、遠方からも沢山来ていただいております。是非、一度・二度・三度と足を運んでください。お待ちしております。 |
矢野 孝弘
1960年3月29日生
おひつじ座
ＡＢ型
北九州出身
平成20年
専門調理師
調理技能士 認定 |
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